Kodi kuphika mapira maapulo ndi kabichi kunyumba?

Ndi kufika kwa autumn, ndi nthawi yokolola sauerkraut ndi maapulo m'nyengo yozizira. Zipatso zachisamaliro choterezi zipse nthawiyi.

Pali zosiyanasiyana zosiyanasiyana maphikidwe kwa pickling kabichi ndi maapulo. Koma mayi aliyense wa nyumba amakhala ndi zizolowezi zake, akugwiritsa ntchito zomwe amakwaniritsa kukoma mtima kwake. M'nkhani ino tidzalongosola mwatsatanetsatane ndondomeko ya pickling ndikugawana maphikidwe angapo. Onaninso mavidiyo othandiza pa mutuwo.

Kodi pickling ndi chiyani?

Tanthauzo la liwu lija limatanthawuza njira yokhayokha. Chifukwa chake ndi mapangidwe achilengedwe - lactic asidi. Pang'ono ndi pang'ono pang'onopang'ono zimadzaza nthawi yopuma ndi kuthira mankhwalawa, kuwapatsa kukoma kokoma ndi fungo.

ZOCHITA: Kuonjezerapo, lactic acid imateteza chitukuko cha microflora iliyonse. Poyerekeza, izi zimagwiritsidwa ntchito pa pickling zimapangidwa ndi vinyo wosasa, zomwe zimathandiza kuti tizilombo tina tizilombo toyambitsa matenda tisapangidwe.

Pa nayonso mphamvu, zotsatirazi zokhudzana ndi thupi ndi mankhwala zikuchitika:

  • kulowa mkati kwa selo kuyamwa mu brine;
  • kufalikira kwa mchere mu selo.

Zida

Kwa iwo omwe asankha kuyesa kufesa zipatso izi nthawi yoyamba yozizira, muyenera kuwasankha bwino. Osati mitundu yonse ya maapulo ndi oyenera mtundu uwu wa kumalongeza. Kawirikawiri kwa nayonso mphamvu zimagwiritsa ntchito zipatso za mitundu yozizira kapena yozizira.:

  1. chisa;
  2. Chimenero;
  3. safironi;
  4. tsitsa;
  5. golide

Kuti zokolola zikhale zosangalatsa zokha, komanso kuti mupitirizebe, muyenera kudalira pazigawo zotsatirazi:

  • maapulo okoma ndi owawasa okhala ndi fungo lapadera;
  • okhwima, osakhala wowuma ndi wandiweyani;
  • maapulo ayenera kukhala ndi malo abwino popanda kuwonongeka;
  • Musanayambe kuyamwa ndi kabichi, chipatsocho chimakhala mdima komanso chimfine masiku 14.

Pamene nayonso mphamvu, zonse zofunika zogulitsa zimasungidwa.. Ndondomeko ya nayonso imapangitsa ma vitamini onse ndi zinthu kuti akhalebe m'maapulo ndi kabichi. Zinthu izi zimapatsa thanzi la ziwalo zonse zomwe zimayambitsa ndondomeko, komanso zimakula kwambiri.

Kachipangizo kake kabichi ndi maapulo amachokera ku nayonso mphamvu ya shuga. Kutalika kwa njirayi kumakhala masiku 21 mpaka 28. M'pofunika kuwiritsa kokha kutentha. Pamene kuthirira kwafika pamphuno yake, kusakaniza kotsirizidwa kumasunthira ku chipinda chozizira. Kutentha mmenemo sikuyenera kupitirira madigiri 0.

Pindulani ndi kuvulaza

Chifukwa cha kufufuza mobwerezabwereza, mwayi wosatsutsika wa maapulo ophika ndi kabichi unatsimikiziridwa. Chakudya chimenechi nthawi zambiri chimadya m'nyengo yozizira, pamene munthu akusowa mavitamini, dzuwa ndi kutentha.

100 g osakaniza osakaniza ali ndi vitamini C ndi Pmomwe munthu aliyense amafunikira kudya tsiku ndi tsiku. Mavitamini awiriwa akuphatikizana. C, vitamini omwe sumaunjikira ndipo imayenera kuperekedwa kwa thupi nthawi zonse, ndipo P, yomwe imathandizira kulandira choyambiriracho.

Zipatso zam'zifanizo ndizomwe zimapangitsa kuti zakudya zowonongeka zikhale zofunikira, kuti thupi liwonongeke, kuthetsa kuwonongeka kwa mankhwala komanso kupewa matenda opatsirana. Kugwiritsa ntchito mbale imeneyi kumapindulitsa mbali zotsatirazi za thupi la munthu:

  1. mtima;
  2. njira yamagetsi;
  3. chitetezo cha mthupi;
  4. dongosolo lamanjenje.

Ndi zothandiza zake zonse, kuvomereza kwa madokotala ndi odziwa bwino zakudya. Sauerkraut ndi maapulo ali ndi zotsutsana kwambiri:

  • Ndondomeko yapamwamba yowonongeka. Anapindula mwa kuwonjezera shuga ndi kukoma kwachilengedwe kwa maapulo.
  • Kuwonjezera kuwonjezeka kwa njala, zomwe zimatsutsana ndi anthu okhala ndi mapaundi owonjezera.
  • Mchere umene umakhala pamtunda wautali kumapeto kwa mbale ndi mchere umapangitsa kuwonjezeka kwa kuthamanga kwa magazi ndi kulemera kwa kulemera.
  • Kutentha ndi kukhalapo kwa zida zambiri kumapangitsa kuwonjezeka kwa gasi mapangidwe - kuphulika.

Zimaletsedwa kugwiritsa ntchito sauerkraut ndi maapulo kwa anthu omwe ali ndi matenda amenewa:

  1. ulalo;
  2. nthawi ya gastritis yovuta;
  3. chilonda;
  4. kupweteka;
  5. flatulence;
  6. kuchuluka kwa acidity m'mimba;
  7. kulephera kwa renal;
  8. chowopsa;
  9. kutupa chifukwa cha matenda a mtima.

Gwiritsani ntchito chithandizo

Kukonzekera kwazitsulo zopangidwa ndi mavitamini omwe amagwiritsa ntchito magalasi, komanso mbiya zamatabwa. Kuwotcha kabichi ndi maapulo mu 3 l akhoza, zotsatirazi zikufunikira:

  • kabichi yophukira yokolola, yoyera - 2 kg;
  • maapulo - 3 makilogalamu;
  • kaloti - 500g;
  • tsabola, nandolo - 5-10 zidutswa;
  • Masamba 3-5;
  • shuga - supuni 2;
  • mchere - supuni 2.

Choyamba muyenera kukonzekera zopangira zofufumitsa:

  1. Kuchokera ku kabichi ayenera kuchotsedwa mapepala apamwamba. Chotsani chapakati ndikugawani mutu mu magawo anayi. Pofuna kupaka, mungagwiritse ntchito bolodi lapadera lokopa kapena mpeni. Komabe, kudula ndi mpeni ayenera kukhala woonda kwambiri.
  2. Sambani kaloti ndi maapulo bwino. Chotsani pamwamba pa masamba ndikudula pang'ono. Ndibwino kuti musagwiritsire ntchito grater, chifukwa udzu wokha umapereka mtundu wochepa komanso sungapangidwe mitundu. Maapulo sakufunika kutsukidwa, amadulidwa mu magawo.
  3. Kenaka, sakanizani kabichi ndi kaloti mu chidebe chachikulu ndikuwaza ndi kuchuluka kwa shuga ndi mchere.
  4. Mu mtsuko woyera, chosawilitsidwa timaika kabichi mwatsopano. Titatha kuika kabichi-karoti osakaniza pa mpando wa masentimita 3-4.
  5. Kenaka, valani pamwamba pa magawo a maapulo, tsamba la laurel ndi nandolo zingapo za tsabola. Momwemo timadzaza mtsukowo, kuchoka pamtunda wa masentimita 5 mpaka pamphepete mwa khosi. Ndikofunikira kuti mbeu isakanike, pomwe madzi amamasulidwa.
  6. Kenaka, pezani chingwecho ndi chopukutira nsalu ndikuchoka m'chipinda chofunda kwa masiku asanu.

Popeza kuti voliyo ndi yaing'ono, ndondomeko yotentha imakhala yofulumira. Pakadutsa masiku asanu, nkofunika kupyola chisakanizocho ndi ndodo kuti mupindule ndi mpweya. Patangopita sabata, kabichi ndi maapulo angadye.

Penyani kanema pa kuphika sauerkraut ndi maapulo:

Chinsinsi, momwe mungamvere nyengo yozizira mu mbiya kunyumba

Njira yamakono yokonzekera kutetezedwa koteroyi ndi yofanana ndi ya pamwamba pa zitini. Mitundu yokha ya mankhwala ndi yosiyana. Ntchito yokonzekera ndiwo zamasamba ndi zipatso ndi zofanana ndi zofukiza m'zitini. Kuyika zinthu zonse mu mbiya ziyenera kusiya 10 cm pamwamba pa mbiya ya brine.

TIP: Ngati pali brine wambiri - ziyenera kuchotsedwa. Koma musati muwatsanulire, koma sungani mu chidebe choyera pamalo ozizira, chifukwa patapita masiku angapo msuzi ukhoza kutsanuliridwa mu mbiya kachiwiri.

Pamwamba pa osakanizidwa osakaniza amaletsa 15 peresenti ya ndalama zonse. Kutentha kwa chipindachi chiyenera kukhala kuchokera ku madigiri 17-23. Pambuyo masiku 3-6, kabichi ndi maapulo ayamba kuyera. Mphuno yoyamba imawonekera, ndiye mawonekedwe a thovu pamwamba. Ndikofunika kumasula mpweya ndi ndodo ya matabwa kwa chofufumitsa chonse. Kukonzekera kwa brine kudzasonyeza kukonzeka kwa mbale kuti igwiritsidwe ntchito.. Zidzakhala zowawa, koma popanda kuwawa.

Kutsika kwa firiji, kutentha kwake kumatha. Nthawi zina zimatenga masiku opitirira 35.

Penyani kanema pa sauerkraut ndi maapulo mu mbiya:

Kusungirako

Sauerkraut ndi maapulo akhoza kusungidwa mpaka miyezi 6-8. Kuti mukhale ndi chisungidwe ndikofunikira kwa nthawi yaitali:

  • sungani kutentha kwa madigiri 0-3;
  • onetsetsani kuti kabichi samamira mu brine;
  • chotsani nkhungu nthawi yomweyo;
  • kuponderezedwa nthawi ndi nthawi kunatsuka ndikukamwa ndi madzi otentha.

Ngati simungathe kusungira kusungirako mu chidebe chachikulu, ndiye kuti mungagwiritse ntchito zidule ndikunyamula chofufumitsa chokonzekera kale mumapaketi ndikuyika mufiriji. Komanso, ngati kuli kotheka, pita pa phukusi ndi kutsegula. Sauerkraut ndi maapulo sadzasintha ngakhale kulawa, kapena zonunkhira, kapena mtundu wake ndipo zidzakhala zothandiza.

Kutsiliza

Technology ndi ndondomeko ya pickling kabichi ndi maapulo ndi pulayimale. Iyenso ndidongosolo la bajeti la kusungirako, lomwe silikufuna ndalama zapadera za ndalama. Chofunika kwambiri ndicho kukonzanso mavitamini a thupi m'nyengo yozizira mu chakudya chokoma komanso chokoma.